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猪肉价历史最高 如何挑选出安全猪肉

2019-08-18     收藏 推荐 举报 保存为WORD 分享

从今年7月份到现在,猪肉的主流走势就是“涨价”,从起初的突破9元/斤,让人们大跌眼镜,到突破10元/斤,到昨天大部分省份均价突破11元/斤,今天又继续上涨了一些,但现在人们都对猪肉价格上涨麻木了。进入下半年,也就来到了一年中猪肉需求量的高峰期,按照现在的趋势看,猪肉价格短时间内就怕很难下跌了。

市场上猪肉那么多 如何挑选出安全猪肉呢?

市场的猪肉可以说是市场上最多的了,猪肉也是我们每天餐桌上的必需品,猪肉可以说是最普通的也是最常出现在餐桌上的了。那要如何挑选出安全的猪肉呢?安全新鲜的猪肉要怎样挑呢?

识别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。

再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。

Step 1.看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

Step 2.轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

Step 3.观外表

放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

Step 4.闻味道

闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。

Step 5.看肥膘

肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。

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